Тыква с курагой и вишнями

[28 ноября 2009]  Японская кухня

Немного охлажденную массу взбить (она должна стать светлой, а ее объем увеличиться в 2-3 раза). Соус подать к рассыпчатому рису.

Полученную массу разделите пополам. Слейте и отложите. Оставить на 1-1,5 часа.

Перед едой посыпать рубленой зеленью. Растворите дрожжи в 100 мл теплой воды и добавьте в муку вместе со щепоткой соли. Подлить 2-3 ложки бульона, а потом поливать образовавшимся соком, посыпая тертой черствой булкой. Морковь и сельдерей помыть и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать мелкими ломтиками толщиной 2 мм. Готовое блюдо украшают яйцом, кружочками огурца, веточками петрушки и подают к столу. Двое суток держать при комнатной температуре, затем переносят на хранение в холодное помещение. Голландский соус соединить с рыбным бульоном, добавить жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, соль, сыр, измельченный на терке, и хорошо размешать. Так же можно приготовить угря. Дать немного постоять (15-20 минут), еще раз перемещать и подавать на стол. С готового бульона снять весь жир, процедить бульон сквозь мокрую салфетку, положенную на дуршлаг, еще раз дать вскипеть.

Помидоры припустить в собственном соку, про­тереть через сито, добавить овощной отвар, сахар, уксус и соль. Приготовить фарш, сфор­мовать колбаски длиной 3-4 см, обвалять их в муке и слег­ка обжарить. 3 луковицы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке. Охлажденную кашу подавать на стол с вареньем. Смешиваем стакан воды и стакан уксуса, доводим до кипения, добавляем специи, кипятим на слабом огне 15 мин, затем отцеживаем и выкладываем помидоры с луком. Облить овощным соусом. Зарумянившиеся шкварки кладем в лапшу. Обжаренное мясо выложить в приготовленные миски и в той же сковороде обжарить оставшийся лук, постепенно добавляя концентрат вейдзин, водку, кунжутное масло, бульон и соевый соус. Готовый суп украсьте зеленью.

Лук и чеснок нарезать и потушить в масле. Покрошить дрожжи, добавить сироп и подождать 1-2 минуты, пока дрожжи не растворятся. Выжать сок из лимона, цедру натереть на терке. Варить до готовности. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто до густоты, складывая его несколько раз конвертом, слегка приминая руками, но не мять, как тесто для лапши. Подавать горячим или холодным. Сформовать пельмени с помощью пельменницы. Жарьте в мангале над раскаленными углями, периодически смазывая жиром.

Брюссельская капуста не боится заморозков, более того, у нее даже улучшается вкус. Затем плоды закрыть салфеткой, сверху положить деревянный кружок, а на него груз и залить томатной массой. Яхния - болгарское кушанье. В отдельной емкости соедините жидкие ингредиенты. Дно и бока формы густо посыпать мукой. Сельдерей вымыть, нарезать соломкой. В конце тушения остатки жидкости слить, заправить сливочным маслом и перемешать. Поджаренные «шкорцы» посыпать брынзой и полить нарезанными на кусочки и поджаренным салом. Все компоненты смешайте миксером. Картофель сварим, очистим и нарежем. Морскую рыбу очистить, выпотрошить и сварить в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом и перцем. Украсить нарезанной зеленью петрушки. Воду слить, фасоль растереть с поджаренным луком, чесноком, зеленью. Выдержанное в рассоле мясо вынимаем, вымачиваем около 3 часов в пресной кипяченой воде. Сверху посыпать сахаром и положить небольшие кусочки сливочного масла.

Смешать горчицу, сырые желтки и немного соли и растирать деревянной ложкой, пока желт­ки не смешаются с горчицей, затем понемногу добавить раститель­ное масло.

Версия для печати →